特色餐饮创业

“大众创业、万众创新”激励着很多想创业的小伙伴,特想在门槛较低的餐饮行业大展身手。原来听家里老人说开饭馆,租一间门面,招上厨师和服务员就可以开业了,但现在已经大不同了,招到靠谱、稳定的厨师很难,而且厨师的工资待遇低不得,一个店赚的钱能剩下多少还是未知数,况且厨师撂挑子走人了,那店还怎么开得下去

所以,为什么一定要聘厨师自己做饭菜不就得了,市场上那么多简单、快捷的快餐店,老板既能当得了大厨,又能当得了收银,后厨、前厅两不误。小本创业的餐饮店,讲求的就是全能。

今天讲讲我的同学波哥创业的故事,自从4月份找我给他参谋着开一家铁板烧店后,平时也就微信上简单聊一聊,这次回家专门到他的店里坐了坐,聊聊这几个月发生的事。

波哥开这家板烧店是第二次创业了,再次聊起次创业的经历,波哥用“不堪回首”来形容,颇让我有些意外。当初真的是拿出所有的积蓄开了个家常菜馆,高薪聘的厨师,服务员招了两三个,本以为有大厨掌勺做出可口的饭菜,价格和服务也都说得过去,菜馆应该不难赚钱。但波哥大意了,平时也不太用心,菜馆的生意一天不如一天,服务员走的还剩一个,厨师的高工资又不好意思给人家降下来,就这样踉踉跄跄维持了半年,“关门大吉”了。把店铺转让后,盘算着手里也就剩不到十万块钱,波哥想再创业一次。

虽然波哥这种性格的前不怕狼后不怕虎的,但毕竟失败过一次,这再次创业他就不敢大意了,找了我们几个关系比较好的老同学参谋参谋,一起在网上搜集了很多创业的项目和经验指导。

终能够做起铁板烧,也是偶然。在找项目做的过程中,结识了不少已经开店或者即将开店的创业同道中人,加了微信,偶尔聊一下创业的想法,互相鼓励加油。其中有一个连云港的葛先生,朋友圈里开始不停的分享自己开店的信息,开始是开业促销的,还有招聘收银和服务员的,有专门做的微信和宣传网页,后来就每天发店里就餐的情况,除了早上,中午和晚上生意满满的,有时候到晚上10点多还有人,附近合资公司的外国友人也来店里品尝铁板烧,竖起大拇指的照片印象很深。就这样,这家名叫板尚小哥铁板烧的店面,让大家有了足够的兴趣。

找准项目后,选址、装修、采购、布置、宣传,一鼓作气,一个月的功夫搞定,波哥让在小单位上班的老婆辞了职,跟自己一起打理店面。还有重要的一项,波哥亲自学习了铁板烧等菜品的制作,学习了使用点餐和收银系统,还上线了2个外卖平台。一下子学习、管这么多事情会不会吃不消波哥有点自嘲的说,我哪敢跟上次开菜馆那样闲的了,而且学习了这么多东西,也没有想象中的难,都是流程式的,用心就好。

2个多月过去了,波哥开的板尚小哥铁板烧早已走上了正轨,客源慢慢的积累起来了,口碑也慢慢的建立起来了,堂食和外卖两不误,两口子忙的不亦乐乎。

波哥跟我讲,跟餐饮打了这么长时间的交道,终于意识到,不管干什么类型的餐饮项目,哪怕它小到只是摆地摊,你都要保持顾客进入店里的体验是好的。

饭菜口味,就餐环境,就餐服务等等,都可以归纳为顾客进入店里的体验。那么什么样的体验才能把顾客留住并转为回头客呢

波哥说,他的体会是两个字,“舒服”。

因为不管在任何情况下,一个相对舒服的环境才能让人放松下来并享受其中,就好比我们和别人谈话时尽量给对方营造一个舒服的氛围才可以使感情升温让彼此更加亲近。

为了这两个字“舒服”,波哥亲力亲为,认真把关铁板烧经营的各个环节,抓细节,抓品质,抓人心。

有人说,创业是一件成功率很低的事,所以很多人对这种“高风险”是望而却步的。只有少数人能够坚持并享受,波哥应该算其中一位了。抓住了“体验”这种核心,相信波哥的铁板烧会一直红火下去,并吸引更多的人投身创业,大展身手。